沸騰麻辣蹄

主料：
豬蹄2只
輔料：
姜10克、醬油1湯匙、蔥1小段、料酒1湯匙、食鹽1茶匙、八角1只、干辣椒20個、白芝麻10克、白糖8克、陳皮1小塊、香葉2片、水適量、麻辣精油

做法：
1、將豬蹄洗凈切小塊，冷水下鍋焯沸水，再過冷水去血沫。
2、沖凈的豬蹄放高壓鍋，加入姜片和蔥段，倒入醬油。
3、分別加入料酒、鹽和糖。
4、再放入桂皮、香葉和八角高壓鍋煮20分鐘撈出。另起鍋倒入油，放入姜片和蔥段。
5、再放入提前泡好的干辣椒爆香，加入麻辣精油，倒入白芝麻炒香，倒入泡辣椒的紅水煮沸騰，再放豬蹄翻炒幾下出鍋。