脆皮鴨胸
食材:鴨胸250克
配料:海鹽5克、黑胡椒碎適量、脆皮鴨膏
做法:
1、鴨胸肉洗凈,擦干表面水分,室溫靜置半小時(shí)左右干燥表皮。
2、在鴨皮表面切花刀。
3、兩面撒海鹽和黑胡椒碎,涂抹脆皮鴨膏。
4、鴨皮朝下放入無油無水的厚底平底鍋中。
5、然后開大火,待溫度慢慢升高鴨皮開始出油后,再中火煎5分鐘左右。
6、翻面再煎2分鐘,在鍋中適當(dāng)移動(dòng)鴨肉,讓其受熱更均勻。
7、取出后皮朝下放入烤盤,烤箱預(yù)熱,上下火200度烤6分鐘。
8、取出后,皮朝上稍冷卻5分鐘,然后切片。