沸騰麻辣蹄
主料:
豬蹄2只
輔料:
姜10克、醬油1湯匙、蔥1小段、料酒1湯匙、食鹽1茶匙、八角1只、干辣椒20個(gè)、白芝麻10克、白糖8克、陳皮1小塊、香葉2片、水適量、麻辣精油
做法:
1、將豬蹄洗凈切小塊,冷水下鍋焯沸水,再過(guò)冷水去血沫。
2、沖凈的豬蹄放高壓鍋,加入姜片和蔥段,倒入醬油。
3、分別加入料酒、鹽和糖。
4、再放入桂皮、香葉和八角高壓鍋煮20分鐘撈出。另起鍋倒入油,放入姜片和蔥段。
5、再放入提前泡好的干辣椒爆香,加入麻辣精油,倒入白芝麻炒香,倒入泡辣椒的紅水煮沸騰,再放豬蹄翻炒幾下出鍋。
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